Zuppa Inglese

Quanti ricordi la zuppa inglese... non vedevo l'ora che fosse domenica perchè era il dolce che puntualmente, a fine settimana,si sbaffava a casa mia...

L'altro giorno, in compagnia della mia amica felsina siamo andate a visitare un biscottificio e tra tutte le meraviglie,,, i savoiardi.. ed ecco i ricordi.. la zuppa inglese...comperati e... eccola qui...

per prima cosa ho preparato le due creme la prima sbattendo 2 rossi d'uovo con 100 gr di zucchero fino a farli diventare spumosi,poi un cucchiaio di farina,scorza di limone grattata e aggiungendo 1/2 lt di latte,cuocere fino a quando non si rassoda.. lasciar raffreddare

per l'altra crema sciogliere con 50 gr di burro 80 gr di cioccolato fondente,unire 100 gr di zucchero,2 cucchiai di farina e 1/2 lt di latte,cuocere fino a che non rassoda.lasciar raffreddare

in una ciotola,possibilmente in vetro,fare uno strato di savoiardi bagnati il alkermes zuccherato allungato con poco latte,quindi la crema,poi altro strato di savoiardi bagnati, la cioccolata...

lascia raffreddare per qualche ora in frigorifero, capovolgere

guarnire con panna montata(ho usato quella spray,se lo sa lo zio mi uccide sigh sigh) e cacao grattatato, servire... buonissimaaaaaaaaaaa

Torta di semolino ed amaretti

Per far riempire la pancina allo zietto anche con il pensiero.. ecco un dolcino semplice ma buono... non so come mai ma se faccio qualcosa di zuccherino penso sempre a te Darietto!!!!

Ingredienti

250 g semolino

250 g zucchero

1 lt latte

1 pacchetto amaretti

3 uova

rum

far bollire il latte poi incorporare con una frusta il semolino,lasciar cuocere qualche minuto

a parte sbattere le uova con lo zucchero,unire piano piano il composto di semolino

prepare del caramello e metterlo in una teglia

fare uno strato con amaretti bagnati nel rum

quindi un po di composto

ancora amaretti bagnati sempre nel rum

ancora composto di semolino

per finire amaretti,ne ho sbricciolato qualcuno

in forno per 35/40 minuti

lasciar raffreddare.... in frigorifero qualche ora.. capovolgere... lo scuro che si vede è il caramello...

la fetta

buona buona....

Dedicate alle diete

Senza nessun riferimento a persone che conosco e che attualmente dovrebbero essere a dieta... e la fanno andando al pic nic...magari sul Garda ehehheeh.. ecco questa cremina veloce veloce e buona buona..

ingredienti

150gr zucchero

1/2 l latte + un quarto di bicchiere

4 uova

40 gr maizenala

buccia di un limone

cannella

zucchero di canna

mettere in un tegame il latte con 100 gr di zucchero,la scorza di limone a pezzetti e una spolverata di cannella, spegnere appena bolle

in una terrina sbattere le uova con il restante zucchero

sciogliere in un bicchiere la maizena con il latte

ed incorporarla alle uova,colare con un colino il latte

unire anche quest'ultimo alle uove

mettere al fuoco vivo

girare fino a che la crema non risulta liscia e soda

mettere nelle coppette,a me ne sono venute 5

lasciare raffreddare,cospargere con zucchero di canna

l'ideale sarebbe dar fuoco allo zucchero di canna con un goccio di alcool ed aspettare che si spegne prima di consumare la crema ma io non lo avevo quindi l'ho fatta caramellare nel fornetto al grill

ps. questa crema è leggermente più gialla del normale perchè le uova erano molto colorate e in più mi è scappata un poco di cannella in più...

Caponata

per la caponata uso peperoni,melanzane,sedano,carote,cipolla,olive nere,capperi,passata di pomodoro,aceto e zucchero...prima di tutto ho pulito e tagliato a strisce i peperoni quindi messi in padella con olio sale,fatti cuocerenel frattempo ho messo sedano e carota a cuocere in acqua salata...in una padella ho preparato la salsa con un poco di zucchero,sale, aceto....in un altro tegamino ho lessato una cipolla..abbastanza grande tagliata a fette... quando avevo tutti gli ingredienti pronti ho preso un tegame, li ho uniti tutti ed ho aggiunto olive e capperila salsa ...fatta cuocere ancora un quarto d'ora...e voilà... servita

Roast-beef

in un tegame ho scaldato bene dell'olio di oliva,senza farlo bruciare,poi vi ho adagiato l'arrosto,sale,pepe... fatto cuocere 5 minuti per parte avendo cura di girarlo con paletta di legno per non forarlo...totale 25 minuti circa .. poi ho tolto il roast-bee dal tegame,l'ho messo nella stagnola per un quarto d'ora,per fare in modo che il liquido che esce non si perda ed ho preparato il sughetto..ho raschiato bene il tegame sempre con la paletta di legno,per far staccare lo scuro e poi ho unito 1 bicchiere di vino rosso e un cucchiaino piccolo di maizena(non deve essere farina normale),sbattuto il tutto e messo in una ciotola dove ho aggiunto anche il liquido fuoriuscito nella stagnola...tagliato la carne più finemente possibile servito con la salsa a parte... (manca foto)era ottimo

Crepes al tonno e zucchine

dosi per nove persone. gli altri 4 ciliaci quindi fatte a parte con farina appostaprima di tutto ho tagliato a rondelle e fritto una 15ina di zucchine,fritte in più voltepoi ho preparato il sugo di tonno facendo rosolare 1 cipolla a fettine,aglio prezzemolo ,aggiunto due scatole da 400 gr di tonno e un po' di peperonciono,ultimato cottura con vino bianco(dimenticavo.ho scolato l'olio del tonno ed ho usato olio di oliva)aggiunto due cartoncini di panna per le crepes con 5 uova, 5 cucchiai di farina, 3bicchieri di latte, 4 cucchiai di panna.impastato il tutto e fatto i dischetti in una pirofila,diametro 38 ,ho messo.. besciamella parmigiano,crepes,besciamella zucchine parmigiano...poi crepes,crema di tonno e poi ancora suolo con zucchine besciamella e parmigiano e terminato con suolo di crepes e salsa di tonno e parmigiano...in forno a 200° per 30 minuti circa

una serata con amici

Due sere fa avevo ospiti.. amici riuniti da tempo più il ragazzo di mia figlia che,formalmente, era la prima volta che mangiava da noi... in tutto dovevamo essere 11... ho cominciato a cucinare da mezza mattinata e sono arrivata a sera stanca morta,più che dalla fatica,dal caldo....quando ormai era tutto pronto, circa ore 20... sorpresa.... mi trovo davanti il figlio di mia cugina con la ragazza, arrivavano dalla germania e passavano a salutare.. dico io... ma si può passare a salutare all'ora di cena e non dirgli di fermarsi tanto più che eravamo già un mezzo branco? ebbene proposta fatta e loro non hanno pensato nemmeno un secondo, hanno detto " si grazie".. ed eccoci a 13.. ricambia tavolo, ricambia piatti ecc.. ma alla fine ci siamo riusciti.. la cena è andata benissimo ed ora vi descrivo il menù...

niente antipasti.... per primo crepes alle zucchine e tonno.... per secondo roast-beef alla salsa di vino... carne alla brace... caponata e pomodori di contorno...come dessert cestini di sfoglia con crema mascarpone... e per finire macedonia di frutta servita dentro delle angurie piccole, svuotate e decorate...che ne dite sarà stato apprezzato? speroo di si.. ora posto qualche piatto...