Zucchine ripiene al formaggio

Adoro le zucchine in tutte le salse... ma questo è un piatto che amo fare spesso perchè è fresco,anche se cotto, ottimo in tutte le stagioni ma in estate buono anche freddo...

ho fatte bollire in acqua salata qualche minuto 5 zucchine

nel frattempo ho fatto ammollare un po' di pane con un bicchiere di latte caldo

scolato,tagliato le zucchine a metà e svuotate conservando la polpa

in una terrina ho messo,200g di ricotta,il pane ammollato,3 cucchiai di parmigiano,2 uova,sale pepe noce moscata,prezzemolo e metà della polpa delle zucchine

ho riempito le zucchine che avevo messo in una pirofila unta di olio

passato sopra del pane grattato

mi era avanzato un poco di ripieno così ho tagliato un pomodoro a metà, svuotato e fatto la stessa cosa

sciolto 50 g di burro e passato sopra

infornato a 180° per 40 minuti, le zucchine pronte
i pomodori
il piatto... a noi piacciono molto...