melanzane bottonate

Ero piccola e anche molto piccola ma ho un bel ricordo della nonna paterna,di origine siciliana,che cucinava troppo bene, mi rimangono sempre in mente i piatti che ci preparava due volte l'anno quando si andava a trovarla.. le melanzane erano uno degli ingredienti principali delle sue portate estive... fritte con la pasta alla pommarola,la parmigiana,gli involtini ecc, tra queste le melanzane bottonate...


uso melanzane tonde
per la quantità mi baso su una melanzana a testa,in questo caso,tre
ingredienti..
melanzane
aglio
formaggio fresco,ho usato l'asiago
sale
olio,
vino rosso
per prima cosa ho fatto dei tagli con il coltello alle melanzane ,dirandole tutto intorno,taglietti grandi come un'asola
in ognuno di questi ho messo 1/2 spicchio d'aglio,sale e un pezzettino di formaggio
e così per altri sette otto tagli

in un tegame con poco olio ho adagiato le melanzane pronte
le ho fatte passire girandole spesso
quindi ...coperte a metà di vino rosso
portate a cottura a fuoco lento e girandole spesso.. sono pronte quando il vino è consumato e resta un sughetto scuro

eccole servite